    田家少闲月，五月人倍忙。江淮地区一年农事中栽秧这天最热闹，俗称“开秧门”。
    当油菜和麦收渐渐逝去，短暂沉寂后的田畴里，便又拉开了夏种的序幕。江淮地区以种水稻为主，农家人很看重栽秧，栽秧之日，有钱人家置办酒席宴请栽秧帮工，一般人家早晨要吃油炒饭，意味秧苗滑络好拔插，称“吃栽秧饭”；饭后，由插秧能手下田扯第一把秧，谓“开秧门”；扯秧前，先用手向秧苗浇几水，谓“赶秧风”，以免手腕中“秧风”红肿疼痛。
    栽秧时节，原先空荡的田野转眼沸腾起来：女人们成了秧门打开的第一道风景线。手拿秧苗20天，终于迎来了最后一天的“泥秧门”。这一天，人们照例早早下田栽秧，可是心里都有一股压制不住的喜悦，栽秧的速度不自觉地加快。“哗——”，首先栽完秧苗的嫂子冷不丁地抓起一把黄泥，顺势抹在了只顾撅着屁股插秧的弟媳妇身上。此一举，立即拉开了“泥秧门”的帷幕，一时间，水田上泥巴跳跃：二嫂子冷不丁给她大伯抹上个“大花脸”，小弟媳双手攉水，定要把大嫂打成“落汤鸡”，兄弟俩你推我搡，摔成了泥猴子。这一刻，没有了长幼，忘记了男女。在欢乐的笑声中“泥”上了“秧门”。
    史料上有载：“开秧门”乃汉族农业生产风俗，主要流行于安徽江淮地区。择吉日插秧，插秧前举行开秧仪式，预祝秋季水稻丰收。先由家长焚香点烛，放鞭炮，祭土地神，接着全家聚餐，饮开秧酒。然后由德高望重的长者或家长，至水田中插第一棵秧苗，晚辈边唱插秧歌，边插秧，年轻人泼洒泥水，被泼得最多的为吉利。头天插秧又叫“发黄泥”，最后一天则叫“泥秧门”，以前农村风俗颇多，如今越来越少见了。